Recepten - Ageplus

Ga naar de inhoud

Recepten

  HOTO UDON  

Totale Tijd: 1 uur
Voorbereiding: 20 min
Kooktijd: 40 min
......................................
Aantal personen: 4
Level: Eenvoudig


DE BEREIDING
Begin met het verwarmen van een eetlepel sesamolie in een grote pan. Het liefst neemt u hiervoor een pan met dikke bodem want de warmteverdeling is dan beter en dan gaan, in een later stadium, de noodles minder snel aan de bodem vastzitten.
Voeg vervolgens de daikon, ui, pastinaak en een snufje zeezout toe. Goed blijven roeren en het vuur niet al te hoog zetten.
Ondertussen kookt u in een andere pan de udon, 10-12 minuten.
Na 5 minuten de rest van de groentes toevoegen, even roeren en vervolgens alles tot 2/3 onder water zetten. Voeg de kombu en miso toe. Dit legt u er gewoon bovenop. Daar bovenop doet u de gekookte udon. Met de deksel op de pan 40 minuten zachtjes laten koken en zo af en toe eens controleren of alles goed gaat. Als u bang bent dat het aanbakt kunt u ook gewoon alles door elkaar roeren en dit geregeld herhalen.
Na 40 minuten is de Hoto Udon klaar. Opdienen in een kom met als garnering ringetjes bosui of prei. Eet smakelijk!



AANDACHTPUNTEN EN TIPS
  • Verhit de sesamolie niet al te veel, het rookpunt van ongeraffineerde sesamolie ligt nog onder de 180 graden.
  • Het best gebruikt u zeezout voor dit gerecht in plaats van geraffineerd keukenzout. Het ongeraffineerde zeezout bevat nog zo'n 85 andere mineralen en spoorelementen die uw nodig heeft. Keukenzout onttrekt slechts mineralen uit uw lichaam. Himalayazout is ook een zeer goede vervanger van keukenzout. U vindt zouten van goede kwaliteit in een goede natuurvoedingswinkel.
  • Het beste koopt u uw producten bij een goede natuurvoedingswinkel. Op die manier bent u verzekert van een goede kwaliteit en weet u zeker dat als er "biologisch" op staat het ook echt biologisch is. Het kiezen voor "biologisch dynamische" producten is een nog betere keus. Hierbij is er ook gekeken naar de samenhang van bodem, plant, dier en mens. U herkent BD producten aan het Demeter Keurmerk
  • Laatste aandachtspuntje. U eet dit gerecht, evenals bijna alle gerechten uit de Japanse en Macrobiotische keuken, het beste met stokjes. Dat gaat misschien niet zo snel maar u heeft dan wel voldoende tijd om te kauwen:-)
Ingrediënten
  • Sesamolie
  • Water
  • Kombu 2 stukjes a 5 cm
  • Shiitake handje vol gedroogd. 100 gr vers
  • Groenten: altijd daikon en pompoen daarbij bijvoorbeeld wortel, ui, kool, brocolli, kliswortel, pastinaak.
  • Miso, 1 eetlepel
  • Zout
  • Bosui of prei
  • Gember
  • Eventueel gedroogde tofu (geen verse!)

................................................

Udon (platte volkoren tarwe noodle)
  • 200 gram Udon gekookt (10-12 min) dit kunt u tijdens de bereiding doen


                                                                
Webdesign André Koggel Copyright© 2020 | AgePlus
Terug naar de inhoud